Nu är det skördetider, och fermenteringstider
September och oktober är hektiska månader, nu skördas kålen och vi lägger in tonvis med surkål och Kimchi
Under några hektiska höstmånader lägger vi in tonvis med av vitkål, kål som ska räcka till nästa skörd. Kålen handplockas på åkern och lastas sedan i trälårar eller burar som väger från 300 upp till 1100 kg beroende på kålens tyngt. Är de yttre bladen fula eller smutsiga skalas dessa av . När kålen levereras till Tistelvind lyfter vi in varje huvud och sätter det i stockborren, maskinen som tar bor den centrala stocken i kålhuvudet. det är andra och sista gången vi rör vi kålen med händerna. Efter borrningen så strimlas, saltas och packas kålen för att sedan långsamt fermentera och bli surkål. En bra dag lägger vi in åtta till tio ton kål vilket motsvarar flera månaders försäljning.
Anders och Arvid Östlund mitt i kålskörden på Källsprångs gård
Du kanske också är intresserad av
Aktuellt, Tips & inspiration
Förmodligen värdens bästa tillbehör till glögg. Låter det märkligt?? Det är faktiskt inte så konstigt - den söta och krispiga pepparkakan balanseras av den syrliga och krispiga surkålen, allt hålls samman av en krämig färskost. Garanterat en snackis på glöggminglet - och det bästa av allt - den är inte bara god - den är så nyttig så man kan ta två utan att det gör något......
Aktuellt, Tips & inspiration
Hur gör man om man vill börja äta fermenterade produkter men inte riktigt är van vid den syrliga smaken? Här kommer några förslag hur du kan göra det enklare att skaffa en ny vana.
Aktuellt, Sponsring och samarbeten
Vad är det första man tänker på om man ska springa 42 kilometer och genomföra en teaterföreställning - förmodligen inte surkål. Men det var vad vi sponsrade Teater Slava med.
