window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-197048561-1');
Startsida2022-07-13T10:28:33+02:00

Levande mjölksyrabakterier
direkt från Östergötland till din mage

Fermenterat och
opastöriserat

Fermenterat och
opastöriserat

Svenskt och
ekologiskt

Svenskt och
ekologiskt

  • Recept

  • Recept

Mer tips och inspiration
  • NYHET!

    Surkål Rosé

Levande mjölksyrabakterier från Östergötland

Efter att enbart ha tillsatt salt och kryddor sker en naturlig fermentation av grönsakerna som odlats av våra utvalda lokala bönder. Hela processen sker i vår fabrik i Boxholm i Södra Östergötland men du hittar våra produkter i matbutiker i hela landet.

Vi som driver Tistelvind har lång erfarenhet av livsmedelsproduktion och ett stort intresserade av mikrobiologi. Att få jobba och utveckla mjölksyrejästa produkter är något av en dröm som slagit in!

Jesper Lindström och Maria Lindström som äger och driver Tistelvind

Jesper & Maria

Fermenteringsfakta

Här samlar delar vi vår kunskap och svarar på vanliga frågor och svar om våra syrade grönsaker och fermentering.

Är alla era produkter veganska?2022-06-16T12:13:21+02:00

Ingen av vår produkter innehåller ingredienser som kommer från djur. Ofta gör man tex kimchi med fisksås för att få mer umami, men vi har valt att inte använda fisksås för att även du som är vegan skall kunna njuta av våra produkter.

Vilka tillsatser innehåller era produkter?2022-06-16T12:14:31+02:00

Vi tillsätter inga tillsatser i våra produkter. Vi låter våra snälla mjölksyrabakterier sköta konserveringen av surkålen, kimchin och alla de andra produkterna. Under processen utvecklar de mjölksyra, ättiksyra och andra syror fungerar som konserveringsmedel. Eftersom syrorna framställs under processen behöver vi inte skriva med dem som ingredienser trots att de finns i produkten.

Hur länge håller en öppnad burk?2022-06-16T12:10:17+02:00

Det korta svaret är att den håller flera veckor. Det beror på många olika saker. Men, du kan påverka hållbarheten om du gör så här:

  • Använd alltid rena redskap när du tar ur burken.
  • När du är klar, pressa ned grönsakerna så att det blir kompakt, helst så att spadet kommer upp.
  • Om det saknas spad, häll på lite vatten (helst den kalla slatten ur vattenkokaren) och en nypa salt , då skapar du mer spad som håller syret borta från kålen.
  • Men – det bästa är att äta ett par matskedar om dagen, det är alltid ytan i burken som blir dålig föst, om du äter bort det översta lagret hinner inte jästen växa till.
Lär dig mer

Häng med oss på Instagram!

Följ @tistelvindab
Till toppen