Att göra sin egen surkål, enkelt och roligt, men det kräver lite tålamod.

Vi får ofta frågor om hur vi gör vår surkål och andra fermenterade grönsaker. Under säsong, när kålen skördas, lägger vi in mellan 20 och 30 ton kål i veckan vilket ofta är mer än vad man lägger in själv. Men – tekniken och recepten för den som vill göra egen surkål är faktisk snarlik vår. Här hittar du våra recept som vi varvar med tips och tankar som underlättar för dig som vill fermentera själv. Att fermentera sin egen surkål är enkelt, roligt och spännande. Den stora utmaningen är oftast att ha tålamod, men det är det värt.

Gör din egen surkål

Fermenterade morötter – på Tistelvinds sätt
Fermenterade morötter är krispiga och syrliga, här hittar du receptet som vi på Tistelvinds använder.
Gör din egen surkål

Gör din egen fermenterade rödkål med Tistelvinds recept
Tistelvinds fermenterade rödkål är enkel att göra och blir mustig och syrlig . Endast tre ingredienser behövs – salt, rödkål och tålamod.
Gör din egen surkål

Att göra egen Surkål (okryddad/kryddad)
Vill du göra egen surkål men tycker att 700 kg från Tistelvinds recept är för mycket? Här är ett mer anpassat recept.
Gör din egen surkål

Gör din egen surkål med Tistelvinds recept
Att göra sin egen surkål är både enkelt och roligt. Endast tre ingredienser behövs – salt, kål och tålamod. Det finns några fallgropar men även knep för att det ska bli bra. Här beskriver vi hur vi gör vår surkål på Tistelvind.