Hur många bakterier finns det i Tistelvinds surkål
I opastöriserad surkål och andra fermenterade produkter finns det många bakterier, väldigt, väldigt många.
I de flesta fermenterade produkter finns det många mikroorganismer. Oavsett om det är kombuchs, filmjölk, oliver eller surkål så finns det nästan alltid många bakterier. Detta förutsätter naturligtvis att produkten inte är pastöriserad – då finns det inga levande bakterier.
När vi har gjort kvantitativa mikrobiologiska analyser så hittar vi som regel mellan 10 miljoner och 100 miljoner bakterier per gram produkt. Det är alltså upp till 100 000 000 snälla bakterier per gram surkål, tar du då en matsked surkål får du i dig i runda slängar upp till 1,5 miljarder bakterier.
Hur mycket surkål ska man äta?
Vi får ofta frågan om hur mycket surkål man ska äta för att det ska ge någon effekt. Vi är alltid noga med att påpeka att det i dagsläget (2023) inte finns någon forskning som visar att just våra produkter från Tistelvind på något sätt skulle ge effekt i magen/tarmen. Det förs dock diskussioner bland forskare om hur många bakterier man ska äta för att det ska ge någon form av effekt i tarmen. I forskningslitteraturen finns det flera påståenden som säger att vid ca 1 miljard bakterier så får man någon form av effekt. Detta beror ju naturligtvis på vilka bakterier man äter, om man även äter prebiotika (föda åt bakterierna), hur ens tarm fungerar mm mm.
Vi tycker att man ska äta fermenterat för att det är gott. Skulle man även må bra av det så är det en härlig bonus.
Du kanske också är intresserad av
Aktuellt
Maj 2024 - nu lanserar vi en sommarfräsch produkt. Fermenterad morot kryddad med ingefära är en härlig smakkombination där den krispiga moroten får en känsla av citrus från ingefäran. Morot ingefära passar både i smoothies och till sommarsalladen. Du hittar den i välsorterade livsmedelsbutiker, framför allt större ICA butiker som har våra andra produkter. Morot ingefära går även att köpa online hos https://ekologiskfrukt.se/ .
Aktuellt, Fermenteringsfakta
Är du nyfiken på att göra egen surkål (eller kimchi, eller gurka)? Undrar du hur man kan äta surkål eller hur länge den håller? Här har vi samlat ett gäng av de vanligaste frågorna och ger lite korta svar. Vill du ha djupare info är det bara att klicka sig vidare.
Aktuellt, Tips & inspiration
Förmodligen värdens bästa tillbehör till glögg. Låter det märkligt?? Det är faktiskt inte så konstigt - den söta och krispiga pepparkakan balanseras av den syrliga och krispiga surkålen, allt hålls samman av en krämig färskost. Garanterat en snackis på glöggminglet - och det bästa av allt - den är inte bara god - den är så nyttig så man kan ta två utan att det gör något......