Är du nyfiken på att göra egen surkål (eller kimchi, eller gurka)? Undrar du hur man kan äta surkål eller hur länge den håller? Här har vi samlat ett gäng av de vanligaste frågorna och ger lite korta svar. Vill du ha djupare info är det bara att klicka sig vidare.

I opastöriserad surkål och andra fermenterade produkter finns det många bakterier, väldigt, väldigt många.

Vi får ofta frågan vilka bakteriestammar som finns i vår surkål. Det finns det ett stort antal stammar av olika mikroorganismer, vilka dessa är varierar dock över tid men med hjälp av en DNA-analys man kan säga lite om dem.

Har du funderat på vad som händer när man fermenterar grönsaker??. Fermentering är en komplex och lite bångstyrig verksamhet samtidigt som det är en fascinerande biologisk process. Här försöker vi beskriva steg för steg vad som händer under fermentationen.